Сверяю вариант с сердечником из минеральной ваты и ППС: можно ли сразу укомплектовать панели крепежом и основными доборными элементами, чтобы не собирать элементы по отдельности?

По схеме можно посчитать углы, откосы, нащельники и другие необходимые доборы. Так проще избежать нехватки элементов уже после начала монтажа. Перед заказом лучше сверить это по схеме вашей стены.

Смотрю этот вариант и не понял: после подрезки панели чем лучше защитить открытый торец и место реза, чтобы не оставить металл открытым?

После подрезки кромку очищают, а открытый торец закрывают предусмотренным доборным элементом. Перед установкой планки поверхность должна быть чистой и сухой. Параметры лучше зафиксировать в спецификации заказа.

По облицовкам 0.5/0.5 хочу уточнить: что в первую очередь проверить в каркасе под панель толщиной 80 мм, при замене более тонких панелей на эти?

Толщина 80 мм влияет на узел фиксации и подбор крепежа. Если каркас уже готов, перед заказом полезно сверить сечение узла по месту. На приёмке параметр стоит сверить с маркировкой и спецификацией.