хочу сверить один параметр: доборы для углов и проёмов нужно рассчитывать под толщину 40 мм или можно взять стандартные, перед составлением ведомости фасонных элементов?

Доборные элементы лучше рассчитывать одновременно с панелями. Толщина 40 мм влияет на геометрию углов и обрамлений, а размеры проёмов задают длины и конфигурацию деталей. Проёмные элементы лучше задавать отдельными строками.

В карточке вижу параметры, но осталось уточнение: можно ли по одной толщине 40 мм понять, подойдёт панель по теплоизоляции, при сравнении разных наполнителей?

По размеру 40 мм можно только предварительно сравнивать варианты. Достаточность теплоизоляции проверяют расчётом с учётом характеристик сердечника. Температурный режим помещения нужно учитывать отдельно.

Перед заказом уточню: реально ли потом поменять один элемент, если остальные панели останутся целыми, чтобы не разбирать лишний участок стены

Сохраните точное исполнение, размеры, RAL 5005 и тип наполнителя. Это упростит подбор замены и снизит риск несоответствия по геометрии. Для локального ремонта полезно сохранить данные исходного заказа.