Хочу заранее исключить ошибку в расчёте: можно ли заранее привязать длину каждой панели к схеме стены, а не резать всё уже при монтаже, чтобы заранее учесть крайние элементы?

Длины лучше задавать по монтажной раскладке и заранее сверять с допустимым исполнением позиции. Так можно сократить количество подрезок и отходов на объекте. Раскладку стоит проверить до заказа.

Перед заказом уточню: в маркировке 0,5/0,5 первое и второе значение относятся к двум металлическим обшивкам панели?

Да, первое и второе значения в 0,5/0,5 относятся к двум облицовочным листам панели. Для этой карточки они одинаковые. Так меньше риск получить асимметричное исполнение.

Если брать этот вариант, за покрытием «Полиэстер» нужен специальный уход после монтажа или достаточно обычной очистки, если поверхность периодически загрязняется?

Да, обычной бережной очистки достаточно. Для покрытия «Полиэстер» нежелательны жёсткие щётки, абразивы и агрессивные составы, способные повредить поверхность. Средство лучше сначала проверить локально.