Как понять, подходит ли AISI 304 для условий с постоянной влажностью и периодической мойкой?

Пригодность марки AISI 304 зависит от состава среды, температуры и применяемых моющих веществ. Эти условия лучше указать до подбора, не заменяя марку по внешнему виду.

Нужна консультация: можно ли повысить жёсткость секции только частым крепежом, не меняя толщину листа

Частый крепёж улучшает фиксацию к каркасу, но не заменяет опоры и не увеличивает собственную жёсткость пролёта. Проверяют толщину 0,6 мм и расстояние между лагами.

Нужна консультация по комплектации: кроме листов потребуются планки для внутренних и наружных углов?

Состав зависит от схемы объекта. Обычно отдельно проверяют наружные и внутренние углы, верхнее завершение, примыкания и места около проёмов.

Скажите пожалуйста, площадь проёмов нужно вычитать до расчёта листов или уже после составления раскладки?

Сначала удобнее сделать раскладку по рабочей ширине 1000 мм, затем проверить проёмы и пригодные остатки. Простое вычитание площади не всегда корректно отражает целое число листов.